Pemberdayaan Masyarakat Melalui Inovasi Pembuatan Nugget Kaya Omega-3 dari Ikan Kembung: Pencegahan Stunting di Gampong Jawa, Banda Aceh

Abstrak

Stunting merupakan salah satu masalah kesehatan masyarakat yang serius di Indonesia, terutama di wilayah dengan keterbatasan akses terhadap pangan bergizi. Omega-3, yang banyak terdapat pada ikan kembung, berperan penting dalam mencegah stunting karena membantu perkembangan otak dan pertumbuhan anak. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman masyarakat Gampong Jawa, Banda Aceh, mengenai stunting dan cara pencegahannya melalui pemanfaatan ikan kembung sebagai sumber Omega-3. Kegiatan ini meliputi tiga tahap: (1) sosialisasi mengenai stunting dan pemanfaatan Omega-3, (2) bimbingan teknis pembuatan nugget ikan kembung kaya Omega-3, dan (3) pendampingan cara pengemasan dan penyimpanan produk nugget. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa terdapat peningkatan pemahaman masyarakat mengenai pentingnya gizi seimbang dan keterampilan dalam mengolah ikan kembung menjadi produk bernilai tambah. Kegiatan ini juga berkontribusi dalam memperkaya menu Rumoh Gizi Gampong (RGG) dan membuka peluang ekonomi berbasis olahan ikan lokal bagi masyarakat. Dengan adanya keterampilan baru ini, diharapkan masyarakat dapat meningkatkan gizi keluarga serta mengurangi prevalensi stunting di daerah tersebut.